Es krim sangat disukai banyak orang terutama anak-anak karena
memiliki rasa lezat dan mengandung gizi yang tinggi. Bahan baku es krim
yang utama adalah susu sehingga nilai gizi terbesar pada es krim berasal
dari bahan baku dasarnya, yaitu susu. Oleh karena itu es krim memiliki
nilai gizi yang tinggi.
Sekilas Tentang es krim
Es krim merupakan kelompok hidangan beku yang memiliki tekstur semi
padat. Berdasarkan komposisinya, es krim digolongkan menjadi tiga
kategori, yaitu ekonomis, good average, dan deluxe.
Mutu es krim biasanya ditentukan oleh bahan bakunya yang bermutu
tinggi serta proses pembuatannya yang higienis. Komposisi gizi per 100
gram es krim yang menonjol adalah energi (207 kkal), protein (4,0 g),
dan lemak (12,5 g).
Apakah es krim membuat gemuk?
Komposisi es krim bermutu tinggi sarat energi, protein, dan lemak,
terutama lemak jenuh. Jadi tak heran jika selama ini es krim kerap
dituding sebagai biang keladi penyebab kegemukan atau obesitas.
Padahal kontribusi energi es krim per takaran saji (satu cangkir)
hanya sakitar 10% dari total kebutuhan energi dan kontribusi lemaknya
sekitar 15% dari total kebutuhan lemak perhari. Jumlah itu termasuk
kecil, sehingga kurang pas jika es krim dituduh sebagai biang keladi
penyebab kegemukan atau obesitas.
Manfaat es krim bagi tubuh
Di dalam bahan dasar es krim, yaitu susu terdapat lebih dari 100.000
jenis molekul. Selain air dan lemak, molekul-molekul itu mencakup
protein, karbohidrat, mineral, enzim-enzim, gas, serta vitamin A. C dan
D.
Selain itu juga susu mengandung beberapa komponen bioaktif berupa
protein susu, laktosa, asam-asam lemak dan mineral, terutama kalsium.
Itu sebabnya produk-produk turunan susu, termasuk es krim juga memiliki
kontribusi yang tinggi bagi kesehatan tubuh.
Salah satu komponen dari golongan karbohidrat yang terdapat pada es
krim adalah laktosa. Laktosa, selain dapat menambah cita rasa ternyata
juga dapat mempertahankan palatabilitas (rasa enak) pada es krim.
Sedangkan fungsi asam lemak dan asam linoleat pada es krim adalah
untuk meningkatkan aktivitas antipatogenik, antibakteri, dan antiviral.
Kandungan kalsium pada es krim bermanfaat menjaga kepadatan massa
tulang, pencegahan osteoporosis, kanker, serta hipertensi.
Es krim adalah makanan yang dikonsumsi sebagai kudapan. Itu sebabnya,
es krim tidak akan menambah energi terlalu banyak jika dikonsumsi
secara wajar. Jumlah konsumsi es krim yang wajar untuk ibu hamil adalah dua hingga tiga cangkir per minggu.
Es krim tidak menyebabkan batuk pilek. Ketika masuk ke
mulut, es krim dengan segera akan meleleh. Pelelehan es krim dengan
cepat dipacu oleh pengaruh suhu tubuh, sehingga saat es krim masuk ke
kerongkongan suhunya sudah tidak sedingin air es.
Es krim yang juga mengandung air dapat digunakan sebagai penyedia
cairan tubuh. Apalagi rasa dan teksturnya yang lezat pasti sangat
disukai oleh anak-anak, sehingga mengkonsumsinya akan sangat membantu
penyembuhan sakit si kecil.
0 komentar:
Posting Komentar